21 Settembre 2021
Muffe dei salumi, buone o pericolose?
Forse non ci avevate mai pensato, ma ci sono “muffe e muffe”. Spieghiamoci meglio: alcuni alimenti sviluppano muffe “positive”, utili…
Tag: salumi
11 Gennaio 2021
Meno nitriti, più salute: parola di UE
E’ notizia di questi giorni che l’Unione Europea sta prendendo nuovamente in esame i livelli massimi di nitriti consentiti all’interno degli alimenti: obiettivo, bilanciare controllo della proliferazione batterica e salute del consumatore.
2 Ottobre 2020
Arriva l’obbligo di etichetta di provenienza sui salumi
Sulla Gazzetta Ufficiale è comparsa una novità interessante: i salumi avranno un’etichetta per la provenienza delle carni.